钦工肉圆是淮扬菜经典菜肴之一，淮安市非物质文化遗产。其制作工艺独特，用铁棒拴出肉泥做成，像乒乓球一样有弹性。民间素有"钦工肉圆光又圆，吃到嘴里嫩又鲜，夹上筷子院子撂，落到地上跳三跳，色香味形俱上佳"一说。