钦工肉圆
　　钦工肉圆是淮扬菜经典菜肴之一，淮安市非物质文化遗产。其制作工艺独特，用铁棒拴出肉泥做成，像乒乓球一样有弹性。民间素有"钦工肉圆光又圆，吃到嘴里嫩又鲜，夹上筷子院子撂，落到地上跳三跳，色香味形俱上佳"一说。

淮安茶馓
　　淮安茶馓是淮安传统名小吃，早在战国时期，就有了茶馓。淮安茶馓是用上等白精面，拉出像麻线一样的细丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等肉状图案，放入麻油锅中炸制而成，质地酥脆，味道香美。 

效娲泥艺
　　女娲娘娘用泥土造了人类，也算是泥塑手艺的鼻祖，"效娲"即效仿女娲，淮安区就有这么一位"泥人潘"，效娲拾艺，创作了大量的泥塑作品,许多生动逼真的艺术品令人惊叹不已。不仅有不爱乌纱爱百姓的包拯，也有击鼓战金军的巾帼英雄梁红玉，还有大闹天宫的孙大圣,他希望自己塑就的泥人们也像经由女娲之手一样充满灵气。大家都称潘师傅为泥人潘。

华夏酒器馆
　　《华夏酒器馆》于2010年11月免费开放，是淮安市文广新局批准命名、民政局核准登记的民办酒器艺术馆，也是全国知名的酒器文化艺术展览馆。展藏古今中外多种特色陶瓷酒器，远至唐宋，近至现代；大至百斤装，小至一两容；3600余件储酒器、盛酒器、斟酒器、饮酒器、温酒器，妙形绝色，奇异独特，展示中华五千年历史文化。藏品来自全国30多个省、市、自治区和世界20多个国家。
酒器是中华酒文化物质遗产。集酒艺酒史、陶艺瓷史、文物考古、纪念记载、雕塑设计、风景名胜、民俗礼仪和政治、经济、军事、科技、文化等信息于一体的历史文化载体。具有一定的经济利用价值和艺术观赏价值。馆内按文化艺术特色，分15大类展示，是千年河下古镇和古运河文化长廊的又一靓丽景点。

李氏纸扎
　　纸扎作为一种传统技艺，在淮安区主要分布在新、夹、老三联城，以及河下古镇和车桥等，北至涟水、淮阴王营，南至宝应，最远至镇江。
　　李氏祖辈从道光年间来河下古镇经营纸扎，到今已传至第六代。其父母这一辈，由于生有七个小孩，家境不够殷实，全靠其父开此纸扎店维持全家生活。店主李国连，在男孩中排行老二，在家庭的熏陶下，八九岁就可以给大人打下手，靠着其父李寿山先生的言教身传以及自己的不断揣摩和潜心研究，纸扎技艺日益提高，并逐渐形成了自己的创作风格。
　　纸扎的种类不外乎以下四类：一是神像，如入葬时焚于陵墓前的大件扎制品；二是人像，包括童男童女、戏曲人物、侍者等；三是建筑，如灵房、门楼、牌坊、车轿等；四是明器、包括饮食器皿、供品和吉祥用品以及瑞兽类。诸种纸扎作品取材巧妙、工艺精湛。