原料：光鹅，青菜心，葱段，青蒜丝，姜片，绍酒，酱油，白糖，八角，菜子油。
　　制法：鹅肉斩块，加葱丝、姜片下锅煸炒，加调料、清水用大火烧开，改小火焖烂，再在大火上收浓汤汁，装盘，围上熟青菜心，撒上青蒜丝即成。
　　特点：色泽酱红，鹅肉酥烂，味道香浓。