银丝百叶
时间：2015-08-06 来源：周恩来故里 作者: 浏览次数：
原料：顺河百叶，熟鸡丝，火腿丝，虾仁，鸡清汤，鸡蛋清，精盐，味精，葱姜末，湿淀粉，熟猪油，芝麻油，食碱。
制法：百叶切丝用淡碱水焯水后，漂去碱味待用，虾仁上浆滑油，锅内放葱姜炸香，放入鸡汤、百叶、调料烧开，湿淀粉勾芡，淋芝麻油盛入汤碗中，放上鸡丝、火腿丝、虾仁即成。
特点：百叶绵软，汤鲜味美。
制法：百叶切丝用淡碱水焯水后，漂去碱味待用，虾仁上浆滑油，锅内放葱姜炸香，放入鸡汤、百叶、调料烧开，湿淀粉勾芡，淋芝麻油盛入汤碗中，放上鸡丝、火腿丝、虾仁即成。
特点：百叶绵软，汤鲜味美。