原料：河鳗，葱，姜，蒜米，绍酒，酱油，精盐，味精，白糖，熟猪油，葱油。
　　制法：将河鳗去黏液洗净，切段，加姜、蒜米、调料红烧入味。取烤盘，加熟猪油，以葱垫底，放入鳗段，入烤箱烤至皮脆葱香，出炉后装盘，刷上葱油即成。
　　特点：皮脆肉嫩，葱香浓郁，风味独特。