淮安蒲菜
蒲菜是淮安的特产，水生根茎类蔬菜，生长在水深淤厚的湖塘中，无须施加任何农药、化肥。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之昧。2007年9月被评定为淮安市名牌产品，同年10月被评定为淮安市十优旅游产品。在上海第四、五届农展会上被评为"优秀畅销金奖"。
苏粤乳鸽
苏粤乳鸽是近年来淮安市淮阴区发展起来的一种优质地方特产。它选用生长期 30 天左右的健康乳鸽，配用多种名贵中药和佐料精制而成，具有香、嫩、软、甘于一体的传统和现代风味。鸽肉为高蛋白低脂肪食品。经国家农业部畜禽产品质量监督检验测试中心检验，蛋白质含量达 28 . 46 % ，产品达到 G B7 718 一 94 标准要求。鸽血有养颜和促进血液循环之功能，鸽脑能增强人的大脑记忆力，常食鸽肉能滋肾益阴，对用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠都有一定疗效，对高血压、血管硬化也有预防和辅助治疗作用。
淮阴苏粤食品有限公司生产的乳鸽畅销海内外，成为旅游、馈赠之佳品。
老侯系列野味
"老侯野鸭"系列产品为名闻特禽产业界，被业内人士称为"特禽产业的一朵奇葩"的"淮安市老侯珍禽养生食品有限公司"生产的产品。该公司注册于1998年下半年，但她所秉承的历史却有着上千年之久。
小磨稀饭
小磨稀饭源于全国农业生态县，精选优质大麦、小麦、玉米、花生、大豆等五谷杂粮，采用传统工艺精制而成。保持植物中的色、 香、味和自然营养成分，具有天然纯正、营养丰富食用方便之特点。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和食用纤维，不含胆固醇，不使用任何添加剂，长期食用有益您的健康。五谷杂粮，健康养生。本品系列有玉米粥、小麦粥、米面粥，根据您的喜好购买。
钦工肉圆
淮扬名菜，因产于淮安淮安区钦工镇而得名，为康熙年间朝廷钦差大臣驻钦工督工治水时所创，并成为贡品。钦工肉圆因此又称清官肉圆、清贡肉圆。
钦工肉圆以本地纯天然特殊配方饲料饲养的生猪后臀精瘦肉为主要原料，经独特工艺制作而成。钦工肉圆口感脆嫩，味道鲜美，富有弹性，爽而不腻，适应当今高蛋白、低脂肪健康饮食的要求，是招待佳宾、馈赠亲友、健体养颜、老少皆宜的上等肉食制品。民间素有"钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹上筷子院外撂，落到地上跳三跳，色香味形俱上佳，堪称菜中一奇葩"之称誉。 19 料年，胡耀邦视察淮安品尝钦工肉圆后评价说："钦工肉圆很有特色，建议你们打进北京去。"
钦工肉圆曾获得和被授予： 1998 年淮安市名牌农产品、 1999 年江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予的"江苏名菜"证书、 1999、 2 00 1 年上海农产品展销会组委会授予的"名优产品"证书。
淮安茶馓
淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。
早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为"细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道：
细手提来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻梦，压扁佳人缠臂金。
可见当时的茶馓已经成为人们比较喜爱的食品了。
淮安茶馓制作始于唐，出名则始于清代咸丰年间。那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。岳家茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得岳家茶馓为幸事。曾获得清宣统二年南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会银质奖。 1983 年获省名特优产品证书。淮安茶馓采用上等精白面加芝麻、细盐或糖配制，将其搓条、盘条，配以麻油抢炸成馓，在制作中不加食碱，且用温油炸成，不易变质。它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。据（本草纲目）说：撤性甘味咸，湿、无毒。有"利大小便、润肠、温中益气"之功用。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据传，慈禧太后曾患乳瘤，无良方可治，御医滩安人韩达哉开一偏方，"淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎；大被蒙头。"慈禧连服三贴后，乳瘤竞不翼而飞，慈禧大悦。从此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室贡品。多少年来，江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶撒的风俗。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；产后吃茶馓，可强身助健康。因此，江淮之间，谁家生孩子，亲友都购买茶馓送给产妇，民间至今流传一句歇后语："坐月子不吃馓子——亏了。"
现在的淮安茶馓以鼓楼食品厂出产最为有名，其制不仅得岳家后人的真传，而且用现代工艺技术不断加以改进。造型有梳状、菊花状、宝塔状等等，以梳状（长 4 寸、宽 1 寸）最为普及。人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。来淮的游人也不忘带几盒装璜美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。
1965 年，淮安县的一位领导同志到北京开会，特意带了一篓茶馓送给周恩来总理。总理收下了家乡人民的深情厚意，但执意让县委的同志把礼物带回去。这件事显示了总理清正廉洁的作风，同时给淮安茶馓增添了一段佳话。